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米の研ぎ方をヒルナンデスで紹介|正しい研ぎ方知ってますか

お米の研ぎ方って正しい方法はあるのかな

ヒルナンデスで見たお米の研ぎ方ってどんなやり方か忘れたから教えてほしい

以上のような悩みにお応えします。

 

本記事では新米主婦のあなた向けに「お米の研ぎ方」について掲載しています。

2018年10月22日のヒルナンデスで、五ツ星お米マイスターの西島豊造さんが、米の研ぎ方を始め、保存方法や選び方など紹介しました。

 

主婦ゆるねこ(@bio_koropochi)は、親に特別教えてもらうわけでもなく見よう見まねでお米を研いでいました。

研ぎ方でお米の味は変わらないと思っていたからです。

しかし、ヒルナンデスで紹介された正しいお米の研ぎ方を試したところ、お米がおいしく感じられたんです。

 

おいしいお米ができる正しいお米の研ぎ方について知りたいというあなたはぜひともご覧ください。

 

この記事はこんな人にぴったり
  • 新米主婦の人
  • お米の正しい研ぎ方を知りたい人

お米の研ぎ方ってどうやるの?

以下のように研ぐことで、お米の汚れを落とすことができます。

  1. 水ですすぎ、水を捨てる
  2. もう一度すすいで水を捨てる
  3. 水は入れずに米を20回研いで、米の摩擦で汚れを落とす
  4. 水ですすぎ、水を捨てる
  5. もう一度すすぐ

ワンポイントとして、仕上げに水を入れずに10回研いだ後、すすいで水を切ること。

 

米だけで混ぜることで汚れを落とすことは、知らなかったので驚きです。

私も実際研ぎ方を変えたお米を食べてみたのですが、いつもよりもふっくらしていておいしかったです。

旦那に聞いても、同じ意見でした。

 

研ぎ方を意識することでおいしくなるんです。

 

炊く時の水の量は?

米の管理が均一化されているので米の時期に関わらず、水はメモリ通りです。

新米は細胞組織が柔らかく、短い加熱時間でおいしくなると言われ、水を減らすというイメージがありました。

お米を水につけ置きをする必要はありません。

 

メモリ通りの水の量を入れましょう。

 

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知っておくと役立つお米の知識

お米の研ぎ方以外にも、役立つお米の知識を教えてくれました。

  • お米の保存方法
  • お米をネットで買う時に注意すること
  • 炊き込みご飯を作る際注意すること

一つずつ詳しくみていきましょう。

 

お米の保存方法

お米

お米を大量買いをしたときは、チャック付きの袋に分けて入れ、冷蔵庫の野菜室で冬眠させます。

大量購入をすると虫が出る可能性も高くなってしまい、おいしくなくなることもあります。

食べきれなかったお米は、炊飯器で保温しておくよりもラップに包んで冷凍しておくのがいいです。

 

米を冷蔵保存するなんて驚きですよね。

密閉の容器に入れておけば、虫も入らないし常温で保存すればいいと思いがち。

冷蔵保存でおいしいお米をたい持つことができますね。

 

お米をネットで買う時に注意すること

お米をネットで買う

お米をネットで買う人は、以下のことに注意しましょう。

信頼できるお米かどうか

 

「〇〇コンテスト受賞」と明記されているお米がありますが、受賞年度まで明記されたお米信頼度が高いです。

過去の受賞年数が書いてあるかなど細かく見ることが大事。

 

また、「安心」「安全」と書いてあるお米もありますが、それだけだと安心安全の度合いが分からないこともあります。

 

お米を買ったらチェックすること

生産者や精米日が明記されていないお米であれば、次からは購入を避けた方が良いです。

袋の後ろに表示がありますが、抜け落ちがないかを確認し、もし欠けていることがあったら怪しいと思ったほうがいいそうです。

 

炊き込みご飯を作る際注意すること

やっていいこと悪いこと

白米もおいしいですが、炊き込みご飯もおいしいですよね。

 

炊き込みご飯を作る際、気を付けることが3つあります。

  • 釜めいっぱいに炊かない
  • 炊く前にお米と具を混ぜない
  • タイマー炊飯をしない

以下で詳しくみていきましょう。

 

釜めいっぱいに炊かない

お釜めいっぱいに水や米を入れて炊くと、具材や調味料の分が容量を超えてしまい、お米がつぶされてしまうことがあります。

また、具が大きいとお釜の中で米や具が回転しにくくなり、上手く炊けないことも。

 

釜めいっぱいに炊かず、分量に気を付けましょう。

 

炊く前にお米と具を混ぜない

炊く前に混ぜてしまうと、炊飯中の水の対流を妨げて炊きむらの原因になります。

お米がべたべたになってしまうのは嫌ですよね。

 

硬い具からお米の上に乗せ、混ぜずに炊くのがポイントです。

 

お米がべたべたになったときの対処法

食べる分だけ茶碗に入れて、ラップをかけずに電子レンジで500w1分ほど加熱

それでもべたべただったら、30秒ずつ加熱をする

水分が飛ぶことで、べたべたがなくなります!

 

タイマー炊飯をしない

タイマー炊飯にすると、設定時間まで米が放置されることになります。

すると、炊き込みご飯の調味料がお米をコーティングし、水分が吸収されにくくなるんです

 

水分が吸収されにくくなると、お米の芯が残りやすくなります。

また、調味料が入り込んでいるためお米が痛みやすくなり、食中毒や腐敗の原因にもなるんです。

 

タイマー炊飯をするなら、2時間程におさえましょう

 

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米の研ぎ方をヒルナンデスで紹介|正しい研ぎ方知ってますかまとめ

お米

 

改めて、お米の研ぎ方をまとめておきます。

  1. 水ですすぎ、水を捨てる
  2. もう一度すすいで水を捨てる
  3. 水は入れずに米を20回研いで、米の摩擦で汚れを落とす
  4. 水ですすぎ、水を捨てる
  5. もう一度すすぐ

 

お米の研ぎ方やおいしい食べ方を写真付きでじっくり見たい!」という人には、こちらの本がおすすめです。

今回、お米の研ぎ方を教えてくださった西島豊造さんと同じ五ツ星マイスターの澁谷 梨絵さんがお米の炊き方を本にしています。

 

ほぼ毎日食べるご飯なので、おいしく食べたいですよね。

おいしく食べるには、研ぎ方や炊き方が大事です。

 

「お米の研ぎ方が分からない」と思っていた人は、ぜひ、試してみてくださいね。

 

それでは、この辺で。ゆるねこでした。

ゆるねこ
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